Description
Cépage Pinot noir
Situation la parcelle est située à une altitude de 310 mètres au milieu de la colline, délimité au-dessus et en dessous par des murs en pierre sèche. Le sommet de la colline est recouvert d’une pelouse calcaire et forestière, une zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.
Terroir argile calcaire pierreuse
Age des vignes entre 35 et 50 ans.
Vinification Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l’accueil. Vinification bourguignonne sans soufre en cuve bois, 20% en grappes entières. Fermentation et macération de 30 jours, aucun produit œnologique n’est ajouté.
Elevage 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fûts, sans filtration ni collage.
12.5 % Alc.Vol.
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