Description
Graves – 2019 – Reserve rouge – Château Haut Selve
Localisation : France
Secteur : Bordeaux
Format : 75cl
Degré : 14%
Prix au litre : 41€86 (hors promotions)
Promo !
Graves 2019 – Reserve rouge – Château Haut Selve
Le prix initial était : 31,40 €.18,84 €Le prix actuel est : 18,84 €.
• Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare
• Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur
• Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m²
• Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde)
• Travail du sol mécanique sans utilisation de désherbant
• Epamprage manuel et mécanique exclusivement
• Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied
• Rendements 2019: 35Hl/Ha
• Encuvage direct des Cabernets Sauvignons, une partie avec rafle
• Macération et fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées
• Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français de 225L
• Puis élevage pendant 12 mois dans deux fûts de 50hl Demptos
• Tonnelleries : Ana Sélection, Nadalié, Tonnelerie Garonnaise
Assemblage : 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
Couleur : rouge grenat sombre.
Nez : complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et mentholées, tout en fraîcheur. Le boisé est présent mais subtil, avec des notes empyreumatiques de qualité.
Bouche : on est immédiatement séduit par le velouté des Merlots qui restent frais, bien soutenus par des Cabernets Sauvignon bien mûrs. C’est dense et centré, sans démonstration de force superflue. La finale est longue sur une aromatique florale digne des grands terroirs de Graves et quelques notes de violette. Avec des tannins bien enrobés, l’ensemble est aussi puissant que velouté. Un vin racé avec une forte identité.
A déguster à partir de 2022. Apogée entre 2025 et 2030
Source : Chateau Haut Selve
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Dégustation
La robe est rubis avec au nez des arômes de fraises confites qui nous amènent sur une bouche ample et soyeuse.
Accord
- Viandes
- Gibiers à plumes
Cépage
- Pinot meunier
- Pinot noir
Vignoble
- Terroir : argilo-calcaire
- Age moyen des vignes : 50 ans
- Rendement moyen : 35 hl/ha
- Densité de plantation : 6 000 pieds/ha
- Parcelle : Les Larris
Culture
Le vignoble est conduit en culture raisonnée. Les vignes sont enherbées et taillées en Guyot simple. Nous procédons chaque année à un ébourgeonnage méticuleux avec suppression des doubles bourgeons pour offrir au bourgeon principal un maximum d’aération et de lumière afin d’obtenir une maturité optimale.
Vinification
La vendange est totalement égrappée avant une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Suit une fermentation alcoolique traditionnelle à 28 °C en cuve inox thermorégulée avec des remontages quotidiens. La macération dure enfin 15 jours avant un écoulage à chaud pour la fermentation malo-lactique et un élevage en demi-muids de chêne de 400 l. La mise en bouteille est faite à la propriété sans collage ni filtration.
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